Pourquoi cet accord ?

Le Pauillac puissant (tanins 5/5) est l'accompagnement idéal pour cette côte de bœuf prestigieuse et charpenté.

Deux grands majeurs du monde gastronomique français à leur apogée : la côte de bœuf et le Pauillac. Leur rencontre est un moment d'intense et pur plaisir gastronomique. Les tanins puissants et soyeux du Pauillac, enrichis de Cabernet-Sauvignon dominant (80-90%), se marient avec le gras savoureux de la viande grillée caramélisée. Les arômes de cassis noir, cèdre élégant, cuir fin et graphite du vin exaltent la saveur minérale de la viande.

Ce qui rend cet accord harmonieux

La puissance du vin (corps 5, tanins 5) répond magistralement à la puissance charnelle de la viande. Le gras de la côte se marie aux tanins structurés du Pauillac en créant une sensation de plénitude. L'acidité modérée (3/5) préserve la sensation de gras riche. C'est l'accord carné ultime.